O micro-ondas está em praticamente toda cozinha. É o herói dos apressados, o salvador das marmitas e o terror de alguns chefs. Mas afinal: usar micro-ondas pode fazer mal? Esquentar comida nele tira os nutrientes? E o plástico, será que libera substâncias perigosas?
Vamos por partes.
Micro-ondas destrói nutrientes?
Nem sempre. Alguns estudos mostram que o micro-ondas pode preservar mais nutrientes do que métodos como fervura ou vapor. Brócolis, por exemplo, quando cozido no micro-ondas por pouco tempo, retém mais flavonoides, compostos com ação anti-inflamatória. Já deixar o vegetal na água dentro do micro-ondas pode causar perda desses nutrientes.
Surpreendentemente, o micro-ondas também foi o vencedor em estudos sobre retenção de vitamina C e compostos fenólicos em vários vegetais.
Ou seja: não é o vilão que muitos pensam — desde que usado corretamente.
O perigo pode estar no recipiente
Esquentar comida em recipientes plásticos comuns pode liberar ftalatos e bisfenol A (BPA) — substâncias associadas a distúrbios hormonais, problemas de fertilidade, TDAH, e até câncer.
Esses compostos podem migrar para os alimentos, especialmente se o plástico estiver velho, deformado ou não for apropriado para altas temperaturas. E pior: mesmo a tampa plástica pode contaminar, por causa da condensação.
✅ Dica: Prefira recipientes de vidro ou cerâmica. Evite plásticos com os símbolos 3, V ou PVC.
A radiação do micro-ondas é segura?
Sim. O micro-ondas não usa radiação ionizante (como a dos raios-X), e as micro-ondas ficam confinadas dentro do aparelho. A radiação dele é do tipo que você também encontra em rádios, lâmpadas e até no Sol.
Então relaxa: ele não vai te "irradiar" nem causar mutações genéticas.
Acrilamida: o composto do mal
Esquentar certos alimentos ricos em amido, como batatas, pode formar acrilamida, uma substância potencialmente cancerígena. Isso ocorre com temperaturas muito altas — mas pode ser evitado mergulhando os alimentos em água antes de levar ao micro-ondas.
Esquentar mais de uma vez? Cuidado
A comida deve ser aquecida até 82°C para eliminar bactérias. Reaquecer mais de uma vez aumenta o risco de contaminação por microrganismos resistentes.
Conclusão
Micro-ondas não é vilão, mas é preciso saber usar. Evite plásticos, controle o tempo de aquecimento e fique de olho nos ingredientes. Usado com sabedoria, ele é um aliado — não um inimigo da saúde.
