Imagine entrar em uma cafeteria e encontrar um latte roxo. Depois, passar por uma padaria e ver donuts da mesma cor. Mais tarde, abrir o TikTok e descobrir que até gloss labial, sorvete e cheesecake estão sendo feitos nesse tom vibrante.
Parece uma tendência criada em laboratório para viralizar nas redes sociais, mas tudo começou com um ingrediente tradicional das Filipinas chamado ube.
De sabor suave, levemente adocicado e com notas que lembram baunilha e nozes, o ube virou um dos alimentos mais comentados do mundo nos últimos meses. Seu visual marcante, que vai do violeta intenso ao lavanda claro, transformou esse tubérculo em um fenômeno global.
O ube é um tipo de inhame roxo originário das Filipinas
O que é ube?
O ube é um tipo de inhame roxo originário das Filipinas. Seu nome significa “tubérculo” em tagalo, uma das línguas mais faladas no país.
Embora exista há séculos na culinária filipina, o ube ganhou projeção internacional recentemente, impulsionado pelas redes sociais e pelo interesse crescente por alimentos visualmente chamativos.
Seu sabor costuma ser descrito como delicado, com uma mistura de notas terrosas, baunilha, castanhas e um toque adocicado. Isso faz com que o ube seja versátil o suficiente para ser usado em doces, bebidas, sobremesas e até cosméticos.
O ube conquistou o mundo porque une duas coisas que a internet adora: uma cor impressionante e um sabor familiar, mas diferente.
O ube conquistou o mundo porque une duas coisas que a internet adora: uma cor impressionante e um sabor familiar, mas diferente
Por que o ube viralizou tanto?
Boa parte do sucesso do ube está ligada ao impacto visual.
Em tempos de TikTok, Instagram e vídeos curtos, alimentos coloridos têm uma enorme vantagem. Um latte roxo ou um donut violeta chama muito mais atenção do que uma sobremesa tradicional.
O ube acabou seguindo o mesmo caminho de outros alimentos que fizeram sucesso nos últimos anos, como o matchá, as tigelas de açaí e os bagels coloridos.
A diferença é que o ube combina uma aparência marcante com um sabor acessível. Ao contrário de ingredientes mais exóticos ou difíceis de gostar, ele não costuma causar estranhamento.
Grandes marcas perceberam isso rapidamente. Redes como Starbucks e Costa começaram a lançar bebidas com ube em vários países, enquanto lojas e cafeterias passaram a investir em lattes, cheesecakes, sorvetes e donuts feitos com o ingrediente.
Ube vai muito além das bebidas
Apesar de muitos conhecerem o ube por causa dos cafés e bebidas geladas, ele é usado há muito tempo em sobremesas tradicionais filipinas.
Quando misturado com leite, açúcar e manteiga, o ingrediente se transforma em uma pasta chamada ube halaya, uma espécie de geleia espessa usada como recheio ou cobertura.
Essa base aparece em pratos típicos das Filipinas, como bolos, sorvetes, pudins e especialmente no halo-halo, uma famosa sobremesa feita com gelo raspado, frutas, feijões doces e outros ingredientes coloridos.
Hoje, o ube também aparece em waffles, panquecas, doces industrializados e até em maquiagens inspiradas em sua cor intensa.
O mais curioso é que muita gente está consumindo produtos de ube sem nem saber exatamente qual é o sabor original do ingrediente.
O mais curioso é que muita gente está consumindo produtos de ube sem nem saber exatamente qual é o sabor original do ingrediente
O sucesso do ube está criando problemas
Nem tudo são flores para o ube.
Com a explosão da demanda global, produtores filipinos começaram a enfrentar dificuldades para atender tantos pedidos. A produção anual caiu nos últimos anos, enquanto países como Estados Unidos, Canadá e Austrália passaram a importar quantidades cada vez maiores.
Isso acontece porque o ube não é uma cultura tão simples de produzir. Ele depende de clima úmido, solo adequado e leva cerca de 10 a 11 meses para ser colhido.
Além disso, tufões, mudanças climáticas e eventos extremos têm afetado diretamente as plantações nas Filipinas.
Outro problema é que muitos produtores passaram a vender praticamente toda a safra para aproveitar os preços mais altos. Isso reduz a quantidade disponível para novos plantios e pode agravar ainda mais a escassez do ingrediente no futuro.
O ube está perdendo sua identidade cultural?
Além da questão econômica, existe uma preocupação cultural em torno do ube.
Muitos filipinos temem que o ingrediente esteja se tornando apenas “algo roxo”, desconectado de sua origem e de seu significado tradicional.
Em vários países, cafeterias e marcas vendem produtos com corante roxo, extratos artificiais ou misturas com batata-doce, chamando tudo isso de ube, mesmo quando o ingrediente original quase não está presente.
Isso preocupa quem cresceu consumindo o verdadeiro ube em sobremesas tradicionais e vê agora sua cultura sendo transformada em uma tendência estética.
Para muitos filipinos, o problema não é o sucesso do ingrediente. O problema é ver o ube ganhar fama mundial sem que as pessoas saibam de onde ele veio, qual é seu sabor real e qual a importância dele para a cultura das Filipinas.
