Anvisa alerta que vinagre e detergente não desinfetam vegetais

A Anvisa explica por que vinagre e detergente não desinfetam vegetais e como escolher o produto adequado para higienizar frutas, legumes e verduras.

Por Jordão Vilela · 14 de novembro de 2026

Você separa as folhas de alface, abre a torneira e vê um fio de terra escorrer pelo ralo. Na última folha, a água já sai transparente.

Em um alerta publicado em 12 de novembro de 2026, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária esclareceu que vinagre e detergente não têm eficácia comprovada para substituir os…

Por que o vinagre não basta para desinfetar vegetais?

Há uma parte da limpeza que conseguimos acompanhar com os próprios olhos. Ao abrir as folhas, encontramos o grão de areia preso perto do talo ou o pequeno inseto escondido numa dobra.

É fácil entender o apelo do vinagre. Ele está à mão, tem cheiro marcante e faz parte de muitas receitas de família. Algumas gotas bastam para mudar o sabor de uma salada inteira.

O detergente exige outro cuidado. Ele foi formulado para lavar a louça e os utensílios.

O que procurar no rótulo antes de colocar a salada de molho?

Procure uma indicação expressa de uso em frutas, legumes e verduras. Isso vale inclusive para a água sanitária.

Há um motivo concreto para o rótulo informar tanto a quantidade a diluir quanto o tempo de molho.

Quanto produto vai na tigela e quanto tempo as folhas ficam ali? As duas respostas estão no rótulo do produto indicado para alimentos.

Como higienizar frutas, legumes e verduras em casa?

Comece pelas mãos e pelos utensílios. Lave as mãos e separe uma tigela limpa, com espaço para acomodar o que você vai preparar.

Por que a secagem e o recipiente também importam?

Pense no pote que você abre no dia seguinte. Se a alface entrou nele ainda encharcada, a água escorre das folhas e se acumula no fundo.